【編者按】每一張員工的面孔，都可以立體展現(xiàn)企業(yè)的不同側(cè)面；每一位員工的努力，共同攜手造就小紅棗的大事業(yè)。大變局時(shí)代，好想你正堅(jiān)守紅棗主業(yè)根基，順應(yīng)消費(fèi)者需求，挖掘新的成長(zhǎng)曲線，積極擁抱線上線下全渠道融合發(fā)展。
　　為充分展現(xiàn)一顆好棗從田間到餐桌的全過(guò)程，11月27日起，大河財(cái)立方聯(lián)手好想你健康食品股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)好想你）推出“好棗溯源”系列策劃，對(duì)話好想你產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)鍵環(huán)節(jié)的“崗位守門(mén)人”，透視幕后故事，回味一顆好棗。

　　同樣是一顆棗，好想你的棗兒為什么這樣紅？沖泡一分鐘，即可還原一盅原本需要慢燉兩小時(shí)才能喝到的紅棗銀耳湯，這是如何研發(fā)出來(lái)的？研發(fā)過(guò)程中遇到了哪些挑戰(zhàn)？近日，大河財(cái)立方記者采訪了好想你研發(fā)中心總監(jiān)石勇，溯源好棗背后的研發(fā)力量。

　　成千上萬(wàn)次實(shí)驗(yàn)，讓黑科技與真美味相遇
　　2005年，大學(xué)畢業(yè)后的石勇入職好想你，20出頭的小伙子一臉精氣神兒，被分去公司辦公室。
　　干一行愛(ài)一行，愛(ài)一行精一行，在石勇身上得到了完美驗(yàn)證。除此以外，他還在工作中找到了自己的興趣特長(zhǎng)——好想你將產(chǎn)品研發(fā)放在非常重要的位置，日常工作中，與負(fù)責(zé)科研工作的政府部門(mén)以及開(kāi)設(shè)有食品學(xué)院的各大高校接觸很多。當(dāng)時(shí)，好想你常聯(lián)合高校做一些棗類(lèi)相關(guān)的科技攻關(guān)項(xiàng)目，石勇負(fù)責(zé)外聯(lián)，漸漸對(duì)研發(fā)工作有了更多了解。
　　“我在工作中比較喜歡鉆研。輾轉(zhuǎn)幾個(gè)崗位得到歷練后，2017年經(jīng)過(guò)競(jìng)聘，到了當(dāng)時(shí)的技術(shù)中心?！笔抡f(shuō)，沒(méi)想到，一去就遇到了凍干技術(shù)應(yīng)用這塊研發(fā)的“硬骨頭”。

　　“凍干技術(shù)早些年主要應(yīng)用于生物醫(yī)藥、航天食品等領(lǐng)域的加工，這項(xiàng)技術(shù)能夠更好地保持食物原有的風(fēng)味?！笔抡f(shuō)，在健康食品的基礎(chǔ)上，保持食物美味，是好想你一直的追求。看準(zhǔn)凍干技術(shù)這條新賽道之后，公司引進(jìn)了凍干技術(shù)全產(chǎn)業(yè)鏈，建設(shè)了10萬(wàn)噸冷庫(kù)、醫(yī)藥級(jí)GMP標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)車(chē)間及全球高智能化FD凍干車(chē)間，為好想你的研發(fā)創(chuàng)新工作安上“加速器”。

　　“除了肉類(lèi)，我們當(dāng)時(shí)把市面上能想到的食材都拿回來(lái)做實(shí)驗(yàn)。各種棗類(lèi)自然不必說(shuō)，還包括蔬菜、水果、豆類(lèi)、菌類(lèi)等，用凍干技術(shù)處理后，看看這些食材會(huì)發(fā)生怎樣變化?！笔陆榻B，成百上千種食物、成千上萬(wàn)次實(shí)驗(yàn)，一款款健康、美味又符合市場(chǎng)需求的“爆品”漸漸被研發(fā)出來(lái)。其中，2017年面世的清菲菲以灰棗、古田銀耳、湘潭蓮子、蘭州百合、寧夏枸杞、南寧冰糖為原料，主打0添加，采用先進(jìn)凍干技術(shù)后，沖泡一分鐘，即可還原一盅原本需要慢燉兩小時(shí)才能喝到的紅棗銀耳湯；豆菲菲則是利用凍干技術(shù)，完美還原了一碗豆花的鮮滑爽嫩，集健康、營(yíng)養(yǎng)、美味于一身。
　　此外，鎖鮮燕窩銀耳羹、FD鮮榨香橙益生菌復(fù)合果汁、香草味冰淇淋、蜜桃烏龍茶味銀耳湯等幾十種新健康休閑產(chǎn)品在研發(fā)中心的不斷努力下，一一面世，共同組成好想你的健康零食“大家庭”。
　　棗兒為什么這樣紅？
　　研發(fā)，不僅在于創(chuàng)新出更多新品類(lèi)，也在于如何將一顆紅棗做到極致。
　　“經(jīng)常有人問(wèn)我，好想你的棗為啥看起來(lái)那么紅？是用了啥高科技？”石勇笑著說(shuō)，這里面其實(shí)并沒(méi)有特別的“玄機(jī)”，而是從棗的原產(chǎn)地到運(yùn)輸鏈，從儲(chǔ)存到清洗，從烘干到去核等各個(gè)環(huán)節(jié)，好想你都制定了嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，所有的程序都有一個(gè)共同的指向，那就是保證端到消費(fèi)者餐桌上的，是健康、美味的食品。“比如儲(chǔ)存，我們給紅棗打造了專(zhuān)門(mén)的‘五星級(jí)賓館’，設(shè)定了最適合它們的溫度、濕度；比如清洗，我們不是簡(jiǎn)單的‘洗棗’，而是嚴(yán)格經(jīng)過(guò)6道清洗程序，確保即食食品的絕對(duì)干凈?！?br />　　在好想你另一爆款零食“紅小派”的研發(fā)過(guò)程中，石勇坦言，也遇到了一些挑戰(zhàn)。與凍干食品已經(jīng)研究出一套相對(duì)成熟的工藝不同，“紅小派”的原料只有紅棗和核桃，為了保證口感，需要維持一定的水分，但核桃本身油脂含量較高，處理不當(dāng)，會(huì)影響口感。原料配比、制作工藝、外包裝材料等等，各個(gè)環(huán)節(jié)都需要潛心研究。經(jīng)過(guò)不斷努力，研發(fā)中心解決了這款產(chǎn)品的保質(zhì)期、包裝等問(wèn)題，紅小派已成為不少白領(lǐng)女性的零食“新寵”?！笆忻嫔贤?lèi)產(chǎn)品的保質(zhì)期在6個(gè)月左右，我們的產(chǎn)品在保證零添加的基礎(chǔ)上，通過(guò)提升包裝的科技性，保質(zhì)期達(dá)到9個(gè)月?！?br />

　　“一直以來(lái)，創(chuàng)新是好想你的立業(yè)之本，好想你品牌的核心競(jìng)爭(zhēng)力就是通過(guò)多維度開(kāi)展創(chuàng)新工作得以不斷提高?！笔陆榻B，好想你先后參與制定了3項(xiàng)紅棗行業(yè)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，打造1個(gè)省級(jí)果蔬創(chuàng)新中心，擁有“好想你”和“棗博士”2個(gè)馳名商標(biāo)、33件專(zhuān)利、1199件商標(biāo)及著作權(quán)。

　　在實(shí)踐中成長(zhǎng)起來(lái)的紅棗專(zhuān)家
　　2023年，在原本技術(shù)中心的基礎(chǔ)上，石勇領(lǐng)銜組建了公司的研發(fā)中心。
　　“目前，研發(fā)中心團(tuán)隊(duì)力量在不斷增強(qiáng)，我們也更多地與市場(chǎng)結(jié)合，讓消費(fèi)者出題，使得研發(fā)更加有的放矢?！笔陆榻B，除了自身研發(fā)團(tuán)隊(duì)，好想你也通過(guò)與高校、科研機(jī)構(gòu)建立產(chǎn)學(xué)研合作關(guān)系實(shí)現(xiàn)“借智發(fā)展”，充分發(fā)揮各自優(yōu)勢(shì)，真正做到了產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合。近年來(lái)，一方面聘請(qǐng)外單位專(zhuān)家來(lái)中心進(jìn)行技術(shù)開(kāi)發(fā)工作，另一方面，和國(guó)內(nèi)外高校、科研單位和企業(yè)合作進(jìn)行科技攻關(guān)活動(dòng)，聘請(qǐng)中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)、江南大學(xué)、河南農(nóng)業(yè)大學(xué)、河南工業(yè)大學(xué)、鄭州輕工業(yè)學(xué)院、河南省食品工業(yè)研究所有限公司等專(zhuān)家來(lái)企業(yè)進(jìn)行技術(shù)合作，先后聯(lián)合開(kāi)展了《基于品質(zhì)劣變控制的果蔬優(yōu)質(zhì)干燥技術(shù)與快速檢測(cè)裝置研發(fā)》《“紅棗+”精深加工產(chǎn)品關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)及示范》等多項(xiàng)重點(diǎn)課題。
　　在主持研發(fā)工作期間，石勇本人也成了紅棗領(lǐng)域的專(zhuān)家。他在工作之余不斷自我提升，取得了高級(jí)工程師職稱(chēng)，先后參與了國(guó)家“十三五”“十四五”等多項(xiàng)重點(diǎn)研發(fā)課題，獲評(píng)了由鄭州市政府認(rèn)定的鄭州市高層次人才。
　　“我喜歡干研發(fā)。我們的目標(biāo)很清晰，就是讓好想你的食品再健康一點(diǎn)、再美味一點(diǎn)、再方便一點(diǎn)?！笔抡f(shuō)，下一步，研發(fā)中心將持續(xù)發(fā)力，不斷助推好想你引領(lǐng)紅棗行業(yè)朝著高端化、創(chuàng)新化、健康化發(fā)展，為“新時(shí)代健康食品的引領(lǐng)者”大戰(zhàn)略鋪路。
　　(圖片由受訪者提供)