幾千年的農耕文明,歷史悠久的中華飲食文化,豬肉是我們餐桌上重要的動物性食品之一。自古以來,豬肉作為一種“百搭”的肉食,在中國人的菜肴體系中,一直是餐桌上當仁不讓的“第一主角”,從大文豪蘇東坡創(chuàng)造的東坡肘子,到毛主席最愛吃的紅燒肉,再到農家氣息十足的煙熏臘肉,從南到北從古到今,中國人創(chuàng)造了無數的豬肉美食。

　　豬肉不僅是中國人餐桌上的美味,它與我們的生活也息息相關,漢字“家”的本義就是“房子下面一頭豬”。這代表著豬不僅成為了一種文化的符號,也寓意著家的味道。湖南省作為中國豬肉美食地圖上的代表省份,豬肉“湘”味是從古至今根植在每一位湖南人基因中的家鄉(xiāng)記憶。

　　作為糧豬大省,生豬產業(yè)是湖南的傳統(tǒng)優(yōu)勢產業(yè),是農業(yè)農村經濟的支柱產業(yè),也是農民增收致富的重要渠道。正所謂一方水土養(yǎng)一方人,此話用在豬身上,也誠不為過。幾千年來人們根據不同的地理條件、自然環(huán)境、養(yǎng)殖方式,培育出了不同品種的豬。得天獨厚的自然環(huán)境饋贈,讓湘豬美味與湖湘文化的故事得以傳承。

　　湖南除了悠久的生豬養(yǎng)殖歷史,更擁有寧鄉(xiāng)花豬、沙子嶺豬、大圍子豬、湘西黑豬、黔邵花豬以及培育品種湘村黑豬和湘沙豬配套系,眾多品種生豬。從傳統(tǒng)出廠質量的嚴控,到與時俱進、廣開門路,全面實施優(yōu)質“湘豬”工程。據國家統(tǒng)計局數據顯示,2022年湖南省出欄生豬6248萬頭,豬肉產量458萬噸,位居全國第二,中部第一,這足以體現湖南生豬產業(yè)在全國具有舉足輕重的地位。

　　湖南生豬產業(yè)之所以能夠領跑全國,取得如此優(yōu)異的成績,首先離不開優(yōu)質湘豬工程全面實施。根據湖南各區(qū)域資源稟賦、產業(yè)基礎等因素,集群式發(fā)展湘豬優(yōu)勢產區(qū),大力推進標準化規(guī)模養(yǎng)殖,讓湖南大規(guī)模豬場基本實現養(yǎng)殖全程機械化。近年來先后引進眾多省外大型生豬龍頭企業(yè)來湘投資發(fā)展,培育壯大龍頭企業(yè),加快培養(yǎng)省內養(yǎng)殖企業(yè);打造優(yōu)質湘豬品牌,提升優(yōu)質湘豬產業(yè)競爭力。

　　無論是日常生活之中,還是節(jié)日聚會上,豬肉都是餐桌上的寵兒。尤其每逢新春時節(jié),殺年豬,做臘肉,包餃子是不可缺少的環(huán)節(jié),湖南的年味就在這些豬肉香里逐漸濃郁起來。對于出走他鄉(xiāng)辛苦謀生的湖南人來說,故鄉(xiāng)除了鄉(xiāng)音,還是一種味道,一種鐫刻在舌尖,在從小到大的記憶里滲透出來的,走得越遠越讓人思念的味道。

　　近十年來,在政策和市場的雙重拉動下,湖南省生豬生產能力顯著增強,生產效率大幅提升,產業(yè)融合發(fā)展格局逐步形成。優(yōu)質湘豬產業(yè)集群項目建設,將大家懷念的家鄉(xiāng)味道送到了全國各地,讓每一個遠離家鄉(xiāng)的湖南人時時刻刻能感受到潛藏于唇齒間、味蕾里的家鄉(xiāng)味道。

　　截至2022年,全省培育有21家國家級畜牧產業(yè)化龍頭企業(yè)、154家省級龍頭企業(yè)、7家主板上市企業(yè),先后引進23家省外大型龍頭企業(yè)來湘投資生豬產業(yè),形成了以生豬養(yǎng)殖為主體,飼料生產、肉類加工、皮革制造、流通運輸等相關產業(yè)迅速發(fā)展較完整的產業(yè)體系,“運豬”向“運肉”轉變進程加快,這才有機會讓湘豬美味出現在家家戶戶餐桌上。

　　在市場創(chuàng)新發(fā)展方面,打造了唐人神、新五豐、佳和、天心、鑫廣安、寧鄉(xiāng)花豬、湘村黑豬等一批產品品牌。建設有中國馳名商標17個、湖南省著名商標35個,其中種豬品牌有佳和、天心、鑫廣安等,豬肉及肉制品品牌有唐人神、新五豐U鮮、寧鄉(xiāng)花豬、湘村黑豬等,形成了有影響力品牌集群,打造了精品,極大增強了品牌附加值。

　　從生豬產業(yè)到湘豬品牌,它始終如一地深耕于全產業(yè)鏈建設,把家鄉(xiāng)的味道,化作我們平常的一日三餐,讓大家身在異鄉(xiāng)也能嘗到時常惦記著的家鄉(xiāng)味道,縮短他鄉(xiāng)與故鄉(xiāng)的距離。

　　中國人不僅會養(yǎng)豬,更會制作美味的豬肉菜品。入口即化的毛氏紅燒肉,油亮鮮辣的辣椒炒肉,咸香濃郁的臘味合蒸……湖南人自古便對豬肉有著特殊的情愫,那傳承千年飲食文化里,存在著最真切的風味人間,豬肉創(chuàng)造出千變萬化的美妙滋味。只需一雙巧手,一方天地,一段奇妙的豬肉制作之旅便能徐徐展開。

　　一直以來,湘豬品牌奉行推動傳統(tǒng)肉食工業(yè)化生產,開發(fā)多層次、功能性,滿足特殊營養(yǎng)需求的“名優(yōu)特新”肉品,打造“優(yōu)質湘豬預制菜”,以服務提升產品附加值。拓寬批發(fā)零售、商超專柜、線上銷售等銷售渠道。同時近年來,一直引導和推動龍頭企業(yè)以自建或與上下游龍頭企業(yè)、中小企業(yè)、專業(yè)合作社等經營主體聯(lián)建等方式,實現全產業(yè)鏈一體化發(fā)展,從生豬產業(yè)輸出改而尋求自主品牌輸出。

　　湘豬鄉(xiāng)味香萬家不僅寓意著傳承千年的湖湘文化,也是對家鄉(xiāng)味道的無限探尋,更是點亮萬戶千家的平凡日常。湖南人對于豬肉的熱愛,延綿了上千年,蘊藏著對于湖湘文化的特別感觸,成為湖南人民特有的家鄉(xiāng)美食記憶。湘豬鄉(xiāng)味香萬家演繹著湖南人熾熱的歲月時光,唱響了生活團圓的美好向往,通過美食鎖住內心深處最難忘的家鄉(xiāng)記憶。