新華網(wǎng)濟(jì)南9月7日電(沈美)9月6日，第十三屆中國(guó)奶業(yè)大會(huì)2022中國(guó)奶業(yè)20強(qiáng)（D20）峰會(huì)上，《中國(guó)奶業(yè)質(zhì)量報(bào)告（2022）》（下簡(jiǎn)稱：報(bào)告）正式發(fā)布。現(xiàn)場(chǎng)，中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)劉亞清進(jìn)行解讀。報(bào)告指出，2021 年，我國(guó)奶業(yè)發(fā)展形勢(shì)穩(wěn)步向好，生產(chǎn)繼續(xù)增長(zhǎng)，規(guī)?；B(yǎng)殖比例進(jìn)一步提升，技術(shù)創(chuàng)新穩(wěn)步加快，產(chǎn)業(yè)素質(zhì)穩(wěn)步提升，乳品質(zhì)量持續(xù)保持較高水平，國(guó)產(chǎn)品牌美譽(yù)度和國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力逐步增強(qiáng)。

??從左至右：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部奶及奶制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心常務(wù)副主任鄭楠、中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)劉亞清，中國(guó)工程院院士、中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)沈建忠，中國(guó)工程院院士、中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)任發(fā)政，國(guó)家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家李勝利，共同參加了發(fā)布儀式。

??產(chǎn)業(yè)素質(zhì)穩(wěn)步提升 乳品質(zhì)量保持較高水平

??我國(guó)奶業(yè)綜合素質(zhì)增強(qiáng)，主要表現(xiàn)在：

??一產(chǎn)量穩(wěn)步提升，消費(fèi)日漸恢復(fù)。2021年，全國(guó)奶類產(chǎn)量3778萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)7.0%；乳制品產(chǎn)量突破3000萬(wàn)噸，是近三年產(chǎn)量增幅最高的一年。奶業(yè)主產(chǎn)省生乳收購(gòu)平均價(jià)4.29元/千克，創(chuàng)歷史新高。規(guī)模以上乳制品制造企業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入4687.4億元，同比增11.7%；利潤(rùn)總額375.8億元，同比減少4.8%。

??二質(zhì)量持續(xù)提升，安全風(fēng)險(xiǎn)可控。2021年，乳制品和生鮮乳抽檢合格率均達(dá)到99.9%，繼續(xù)保持較高水準(zhǔn)；乳蛋白、乳脂肪的抽檢平均值分別為3.32%、3.83%，實(shí)現(xiàn)雙增長(zhǎng)；菌落總數(shù)、體細(xì)胞抽檢平均值優(yōu)于歐盟標(biāo)準(zhǔn)；重點(diǎn)監(jiān)控違禁添加物抽檢合格率連續(xù)13年保持100%。全國(guó)4261個(gè)生鮮乳收購(gòu)站和5342輛運(yùn)輸車，實(shí)現(xiàn)監(jiān)管全覆蓋，保障生鮮乳質(zhì)量安全。

??三產(chǎn)業(yè)素質(zhì)加快提升，規(guī)模化進(jìn)程快速推進(jìn)。2021年，全國(guó)存欄100頭以上規(guī)模養(yǎng)殖比重達(dá)到70%，同比提高2.8個(gè)百分點(diǎn)。奶牛單產(chǎn)8.7噸，較去年增加400千克；規(guī)模牧場(chǎng)100%實(shí)現(xiàn)機(jī)械化擠奶，95%配備全混合日糧（TMR）攪拌車。

??“值得注意的是，報(bào)告首次增加了國(guó)產(chǎn)奶與進(jìn)口奶比較評(píng)估，從安全水平和質(zhì)量水平兩個(gè)維度，對(duì)巴氏殺菌奶、UHT滅菌奶和嬰幼兒配方奶粉進(jìn)行了全方位比較。安全指標(biāo)均符合我國(guó)、美國(guó)及歐盟限量標(biāo)準(zhǔn)；國(guó)產(chǎn)奶的乳鐵蛋白、β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、糠氨酸和乳果糖等各項(xiàng)指標(biāo)均優(yōu)于進(jìn)口奶，民族奶業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力顯著提升?！眲喦逭f(shuō)。

??農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展研究所所長(zhǎng)、國(guó)家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟理事長(zhǎng)王加啟也表示，此次報(bào)告的重要意義在于首次提及乳鐵蛋白、β-乳球蛋白、糠氨酸等質(zhì)量指標(biāo)。據(jù)介紹，乳鐵蛋白是具有營(yíng)養(yǎng)和多功能性的生物活性蛋白質(zhì)；β-乳球蛋白是由乳腺上皮細(xì)胞合成的乳特有蛋白質(zhì)，是牛奶中的重要活性因子；糠氨酸含量是反映牛奶熱加工程度的一項(xiàng)敏感指標(biāo)。糠氨酸含量過(guò)高，表明牛奶的受熱程度高、保存時(shí)間長(zhǎng)或者運(yùn)輸距離遠(yuǎn)。

??報(bào)告顯示，2019—2021 年，奶制品中心通過(guò)市場(chǎng)隨機(jī)抽樣的方式，共對(duì)國(guó)產(chǎn)111個(gè)品牌2720批次和進(jìn)口67個(gè)品牌141批次乳制品進(jìn)行質(zhì)量指標(biāo)比較研究，研究結(jié)果表明，國(guó)產(chǎn)巴氏殺菌奶中乳鐵蛋白含量平均值從24.54?mg/L上升至46.69?mg/L，進(jìn)口巴氏殺菌奶中乳鐵蛋白含量平均值從4.68?mg/L 上升至 7.90?mg/L；國(guó)產(chǎn)巴氏殺菌奶中β-乳球蛋白含量持續(xù)上升，平均值從2435.81?mg/L上升至2997.74?mg/L，進(jìn)口巴氏殺菌奶中β-乳球蛋白含量平均值從170.87?mg/L上升至587.99?mg/L。國(guó)產(chǎn)UHT奶中β-乳球蛋白含量持續(xù)上升，平均值從159.86?mg/L上升170.14?mg/L，而進(jìn)口UHT奶中β-乳球蛋白含量平均值從 59.22?mg/L波動(dòng)至59.45?mg/L）；國(guó)產(chǎn)巴氏殺菌奶中糠氨酸含量平均值從 18.43?mg/100?g蛋白質(zhì)下降至 12.60?mg/100?g 蛋白質(zhì)，進(jìn)口巴氏殺菌奶中糠氨酸含量平均值從60.29?mg/100?g 蛋白質(zhì)下降至 45.17?mg/100?g 蛋白質(zhì)。

??報(bào)告結(jié)論顯示，2021 年監(jiān)測(cè)結(jié)果表明，我國(guó)生鮮乳及奶產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)可控，整體狀況良好。

??政策引領(lǐng)之下 奶業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力綜合提升

??2021年，中國(guó)規(guī)模以上乳制品加工企業(yè)589家，比上年增加17家。中國(guó)規(guī)模以上乳制品加工企業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入4?687.4億元，比上年增長(zhǎng)11.7%。

??推進(jìn)奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，必須加快推進(jìn)行業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。報(bào)告中提到，2021 年，國(guó)務(wù)院有關(guān)部門全面落實(shí)《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于推進(jìn)奶業(yè)振興保障乳品質(zhì)量安全的意見(jiàn)》和《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于促進(jìn)畜牧業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見(jiàn)》，按照農(nóng)業(yè)農(nóng)村部等九部門《關(guān)于進(jìn)一步促進(jìn)奶業(yè)振興的若干意見(jiàn)》的要求，加強(qiáng)協(xié)調(diào)配合，強(qiáng)化政策資金支持，協(xié)同推進(jìn)奶業(yè)振興各項(xiàng)重點(diǎn)工作。

??2022年2月16日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部印發(fā)《“十四五”奶業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力提升行動(dòng)方案》（以下簡(jiǎn)稱《行動(dòng)方案》）。《行動(dòng)方案》針對(duì)奶業(yè)存在的突出問(wèn)題和薄弱環(huán)節(jié)，部署了奶業(yè)生產(chǎn)能力提升整縣推進(jìn)、奶農(nóng)養(yǎng)加一體化試點(diǎn)、生鮮乳質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)第三方試點(diǎn)、乳品多樣化和本土化消費(fèi)提升等 4 項(xiàng)重點(diǎn)任務(wù)?！缎袆?dòng)方案》綜合統(tǒng)籌奶業(yè)主產(chǎn)區(qū)和潛力區(qū)發(fā)展，引導(dǎo)行業(yè)降低養(yǎng)殖成本、完善利益聯(lián)結(jié)、優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、促進(jìn)乳品消費(fèi)，提高國(guó)產(chǎn)乳品供應(yīng)保障能力和質(zhì)量、效益水平，提升奶業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，促進(jìn)奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

??據(jù)了解，為配合《行動(dòng)方案》實(shí)施，2022 年6月6日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部辦公廳、財(cái)政部辦公廳聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于實(shí)施奶業(yè)生產(chǎn)能力提升整縣推進(jìn)項(xiàng)目的通知》，

??在“十四五”期間，每年安排 10 億元中央財(cái)政資金，累計(jì)支持 100 個(gè)奶牛，養(yǎng)殖大縣整縣推進(jìn)草畜配套、現(xiàn)代智慧牛場(chǎng)建設(shè)、奶業(yè)產(chǎn)地消費(fèi)新模式探索，促進(jìn)一二三產(chǎn)業(yè)融合，進(jìn)一步提升飼草料供應(yīng)水平和養(yǎng)殖設(shè)施裝備水平，提高奶業(yè)生產(chǎn)效率和奶農(nóng)自我發(fā)展能力，完善區(qū)域化全產(chǎn)業(yè)鏈奶業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式，增強(qiáng)奶源供給保障能力。

??提及2022年中國(guó)奶業(yè)質(zhì)量安全工作重點(diǎn)，報(bào)告中提到：加強(qiáng)乳品質(zhì)量安全監(jiān)管能力建設(shè)，提升基層監(jiān)管水平；繼續(xù)強(qiáng)化嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊(cè)管理，保障配方的科學(xué)性、安全性；啟動(dòng)實(shí)施奶業(yè)生產(chǎn)能力提升整縣推進(jìn)項(xiàng)目；推動(dòng)乳制品工業(yè)產(chǎn)業(yè)政策修訂，研究放寬對(duì)乳制品加工布局的半徑和日處理能力等限制；加大奶業(yè)公益宣傳力度，普及巴氏殺菌乳、滅菌乳、奶酪等乳制品的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，提升廣大群眾對(duì)乳制品的認(rèn)知度和信任度，培育多樣化、本土化的消費(fèi)習(xí)慣。